EngĐặc sản Tiên Yên Quảng Ninh sau đây sẽ khiến những ngày Tết trở nên vô cùng “ấm no” theo đúng nghĩa của nó. Nếu bạn đang đi du lịch ở Tiên Yên mà lại đúng dịp Tết thì phải ăn gì cho ngầu? Đơn giản chỉ cần đọc hết bài viết này là bạn sẽ bao ngầu luôn! Hãy cùng Hai Phong Tours tham khảo nhé!
Tiên Yên Quảng Ninh hiện nay đang dần nổi tiếng trong mắt những dân yêu thích du lịch. Và tất nhiên rồi, mỗi khi đặt chân đến một vùng đất mới, người ta thường săn lùng những món đặc sản. Sau đây là danh sách.
Đặc sản Bánh Tày – Bánh chưng cơm lông Tiên Yên
Bánh chưng cơm lông Tiên Yên là món đặc sản không thể thiếu vào dịp Tết. Khi khách du lịch về thăm vùng xa ở Tiên Yên, Quảng Ninh như Phong Dụ, Hà Lâu, Điền Xá, các bạn sẽ rất dễ dàng bắt gặp món đặc sản Tiên Yên này.
Đặc sản Bánh Tày – Bánh chưng cơm lông Tiên Yên có ruột màu đỏ, màu sắc bắt mắt. Ngoài ra, bánh còn có chứng nhận OCOP của tỉnh nên rất đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Theo thông tin Hai Phong Tours sưu tầm được, người dân ở đây không có nhiều đỗ xanh để làm bánh. Vì thế, họ đã sử dụng lá cơm lông để thay thế. Loại thảo dược này rất phổ biến ở vùng đất Tiên Yên, có hương thơm đặc trưng, mát và còn có vị ngọt, bùi.
Khi lá cơm lông được đưa vào làm nguyên liệu cho Đặc sản Tiên Yên này, người ăn bánh sẽ được tăng cường sức khỏe… Người Tày dùng gạo nếp nương ngon nhất, hạt tròn, mẩy, thơm ngon, thịt lợn ba chỉ và quan trọng nhất là lá cơm lông xay nhuyễn, rắc xen kẽ giữa lớp gạo. Bánh được gói chặt tay, hình trụ tròn 2 đầu, rồi luộc từ 10-12h.
Đặc sản Bánh Tày rền, có vị thơm bùi của lá cơm lông, gạo nếp nhuyễn cùng vị ngậy của thịt mỡ, tạo nên hương vị riêng có. Đặc biệt, bánh chưng khi cắt ra để ăn, nhân bánh có màu đỏ tía, càng để lâu nhân bánh sẽ chuyển sang màu đỏ thẫm trông rất đẹp mắt. Từng khoanh bánh tròn được bày trên mâm như những bông hoa nhiều màu.
Cà sáy, đặc sản ngày Tết Tiên Yên
Cà Sáy Tiên Yên cũng là một món đặc sản thường được sử dụng vào những ngày Tết. Món đặc sản này có thể dễ dàng tìm thấy ở các xã Đông Hải, Đại Dực. Ngày Tết, ngoài gà Tiên Yên nức tiếng, cà sáy cũng là một món ăn đặc sản được người dân yêu thích, bởi thịt thơm, nạc mà không khô.
Đặc sản Tiên Yên Cà sáy là một giống vịt nhưng được lai với ngan được người dân Tiên Yên nuôi từ rất lâu. Cà sáy được nuôi thả bán tự nhiên, ngon nức tiếng vẫn là ở vùng Đông Hải, Đại Dực… Cà sáy có thể chế biến thành các món nướng, luộc, quay, kho… như bất kỳ giống gia cầm nào, nhưng thịt ngon và thơm hơn hẳn.
Tết là dịp để chế biến các món ăn cầu kỳ, độc đáo. Với rựa mận cà sáy, cần chọn cà sáy từ 7 tháng đến 1 năm tuổi, trọng lượng từ 2,5-2,7kg, có cánh đủ dài đan chéo vào nhau, không cần quá to, sẽ dai. Rựa mận cà sáy được nấu cùng giềng mẻ, mắm tôm, lá nếp, nước cốt dừa, bơ nấu từ lạc rang lên, một chút tiết cà sáy và khoai môn giúp hút mỡ, tránh béo.
Phần xương, cánh, cổ Đặc sản Tiên Yên cà sáy có thể bỏ vào ninh lấy nước nấu cháo đỗ thanh mát. Với cà sáy, ẩm thực Tết sẽ bớt phần đơn điệu, dễ ăn mà không ngấy.
Đặc sản Bánh chả Tiên Yên
Món đặc sản bánh chả Tiên Yên có từ thời bao cấp. Bánh được những nghệ nhân sản xuất kết hợp với đặc trưng ẩm thực người Hoa ở vùng này. Theo thời gian, đặc sản bánh chả Tiên yên ngày càng được sáng tạo thêm hương, thêm vị.
Thương hiệu bánh chả Tiên yên được nhiều người biết đến nhất hiện nay chính là bánh chả Vân Dương. Thương hiệu này có từ những năm 1976. Bánh chả Tiên Yên nổi tiếng thơm ngon, có mùi vị đặc trưng. Ngoài bột mì, lạc vừng, đường lá chanh, bí quyết chính là phối trộn các nguyên liệu và chế biến mỡ vai gáy lợn, lọc bì và thịt nạc thật riêng, công phu, ướp đường trắng từ 20-25 ngày.
Phần nhân của món đặc sản Tiên Yên này là sự hòa quyện của lạc, vừng, lá chanh, đường, bột mì và những miếng thịt mỡ trong suốt, giòn, thơm mà ngậy cùng dầu vừng thêm kết dính. Phần vỏ bánh chả Tiên Yên bao gồm đường và bột mì với độ dẻo phù hợp. Bánh chả trước khi đem nướng được cắt nhỏ cỡ đồng xu. Các khâu làm bánh đều được thực hiện thủ công.
Đặc sản Khâu nhục Tiên Yên
Tiên Yên còn nổi tiếng với món Đặc sản Khâu nhục. Theo người dân ở đây, món ăn này được biến tấu từ một món ăn của người Hoa. Đặc sản Khâu nhục Tiên Yên là sự tiếp biến của hàng chục loại gia vị và cách chế biến công phu.
Khi chế biến, người ta chọn thịt ba chỉ ngon, luộc chín treo lên sau đó dùng kim xăm kỹ bì để mỡ thoát hết ra ngoài. Tiếp theo, người ta dung mật ong phết vào cho ngấm rồi rán vàng. Nhân món ăn quyết định hương vị món ăn, được chế biến công phu từ thịt nạc ngon băm nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương cùng gần 40 loại gia vị, như rau thàu xôi, hành, tỏi, địa liền, thảo quả, phùi nhủi (đậu phụ), chăm chắm (chanh muối), mắm, muối, mì chính, xì dầu, mật ong, ngũ vị hương, hạt sen, húng lìu…
Nhân sau đó rải đều quanh các miếng thịt được thái đều, xếp ngửa trên bát, cho vào hấp kỹ lửa nhỏ chừng 2-3h. Khi chín chỉ việc úp ngửa bát tạo khuôn tròn đẹp mắt trên đĩa.
Lời kết: Đặc sản Tiên Yên
Trên đây là Đặc sản Tiên Yên Quảng Ninh không thể bỏ qua ngày Tết. Hi vọng bài viết này sẽ giúp cho chuyến đi du lịch Tiên Yên của các bạn trong dịp Tết thêm no ấm!!!
